Zdaniem twórcy diety Dukana, faza czwarta powinna trwać całe życie. Dopuszcza ona spożywanie niemal wszystkich produktów spożywczych, przy czym należy pamiętać o kilku ważnych zasadach: nie słodzić napojów i nie jeść słodyczy, choć odstępstwo w granicach rozsądku nie powinno zaszkodzić. Raz w tygodniu obowiązuje dzień białkowy,a więc powrót do jadłospisu z etapu pierwszego.

Faza czwarta jest zdrowa, dlatego warto ją praktykować.

Faza trzecia daje więcej możliwości kulinarnych i trwa 10 razy tyle, ile kilogramów udało nam się zrzucić. Schudłaś 10 kg? Etap trzeci trwać będzie wobec tego 100 dni a wszystko po to, by nie doprowadzić do zjawiska dość powszechnego po stosowaniu diety, a więc do efektu jo jo.

W etapie tym przysługuje nam prawo do zjedzenia dwa razy w tygodniu pełnego dwudaniowego obiadu, w tym produkty skrobiowe (makaron, ryż, ziemniaki, kasze, warzywa strączkowe), z kieliszkiem wina oraz deserem. Każdego dnia zjeść możemy także dwie kromki pełnoziarnistego pieczywa oraz dwa plasterki żółtego sera.

Nie należy jeść bananów, wiśni, czereśni oraz winogron.

W czasie fazy stabilizacji wagi pamiętać należy o tym, by raz w tygodniu powrócić do etapu ataku.

Jak mówi sama nazwa, etap ten polega na stosowaniu naprzemiennego jadłospisu do czasu osiągnięcia wymarzonej wagi.

W trakcie jej trwania należy przez pięć dni sięgać po produkty z fazy pierwszej, przez kolejne pięć dni wzbogacać jadłospis o inne, dopuszczalne na tym etapie produkty, którymi są warzywa: rzodkiewka, pomidory, ogórki, pory, kapusta, sałata, szparagi, marchew, buraki, cukinia, grzyby, szpinak, brokuły, papryka.

Na liście produktów zakazanych znajdują się ziemniaki, warzywa strączkowe, kukurydza, awokado.

Warzywa należy jeść w postaci surowej lub gotowanej na parze.

Faza pierwsza została opracowana tak, by zachęcić do dalszej skutecznej walki z nadwagą.

Trwa 5 dni, choć dr Dukan pozwala na przedłużenie jej do 10 dni celem zrzucenia większej ilości kilogramów.

Jadłospis na tym etapie ogranicza się zaledwie do takich produktów jak chude mięso w postaci gotowanej lub grillowanej, w tym drób bez skóry, ryby o białym mięsie, chudy nabiał (biały ser, mleko, kefir, jogurt naturalny, maślanka), jaja oraz niesłodzone napoje: kawa, herbata, zioła.

Mięso doprawiać można ziołami, zwłaszcza tymi, które pobudzają trawienie, a więc: chilli, ostrą papryką, pieprzem.

Faza 1 – faza ataku – dopuszczalne produkty

produkty mięsne:

mięso – chude, konina, wołowina, cielęcina,

drób – kurczak, indyk, zabronione jest mięso gęsi i kaczki,

ryby – makrela, łosoś, tuńczyk, sardynka, sola, dorsz, okoń, pstrąg, ryby o białym mięsie,

podroby – wątróbka drobiowa, wątroba cielęca i wołowa, w ograniczonej ilości,

owoce morza – ostrygi, kraby, krewetki, homary, skorupiaki,

produkty nabiałowe:

chude jogurty, twarożki, maślanka, kefir, dozwolony jeden dziennie jogurt owocowe bez dodatku cukru,

napoje:

minimum 1,5 l. płynów, w tym niegazowana woda mineralna, niesłodzona kawa, herbata, zioła,

inne:

jaja, czosnek, cebula, szczypiorek, przyprawy, zioła.

Przygotowując mięso należy wybierać tylko to chude i przyrządzać je na parze, można je również piec lub grillować. Aby poprawić ich smak wykorzystać należy moc ziół. Idealnie nadają się do tego natka pietruszki, cebula i czosnek, danie można doprawić też niewielką ilością soli lub musztardy.